O Centro de Formación e Experimentación Agraria de Sergude, no concello de Boqueixón, converteuse este mes de agosto nun espazo de iniciación á gastronomía para rapaces e rapazas de entre 9 e 13 anos. As instalacións acollen a segunda quenda do campamento ‘Experiencia Galicia Calidade do Verán’, unha das novas propostas incorporadas este ano á campaña estival da Xunta.
A actividade foi visitada este martes polo conselleiro de Cultura, Lingua e Xuventude, José López Campos, e pola conselleira do Medio Rural, María José Gómez, acompañados pola directora xeral de Xuventude, Lara Meneses, e polo director da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte.
O programa busca combinar lecer educativo, gastronomía, coñecemento do medio rural e contacto cos produtos de proximidade. Ao longo do mes de agosto participan nesta iniciativa un total de 52 mozos e mozas, distribuídos entre as diferentes quendas organizadas en Sergude.
López Campos situou o campamento entre as novidades da campaña de verán da Xunta e defendeu a relación entre cultura, gastronomía e mocidade como unha vía para dar a coñecer os produtos e a cociña galega entre as novas xeracións.
Segundo explicou, esta proposta é unha “das principais novidades nesta edición da campaña de verán que volve ser este ano un referente en todo o Estado ao ofrecer 11.932 prazas en campamentos, minicampamentos, campos de voluntariado, propostas de lecer alternativo para maiores de 18 anos e uso de instalacións xuvenís”.
“Trátase dun dos principais programas do Goberno galego para a mocidade e constitúe un importante recurso de conciliación e lecer saudable”, afirmou o conselleiro.
COCIÑA CREATIVA, REPOSTERÍA E PRODUTOS DE QUILÓMETRO CERO
O programa desenvolvido no centro de Sergude introduce os participantes nas tarefas básicas dunha cociña e nas principais técnicas culinarias, pero tamén incorpora propostas de cociña creativa, repostería e elaboración de pratos inspirados en gastronomías doutras partes do mundo.
Un dos eixos do campamento é o emprego de produtos de quilómetro cero, con ingredientes locais, frescos e de tempada cultivados ou elaborados en zonas próximas. O obxectivo é que a rapazada coñeza tanto os alimentos como a súa procedencia e a relación existente entre gastronomía, territorio e produción agraria.
Na iniciativa colaboraron os profesionais Pablo Vila e Manuel Garea e os cociñeiros do Grupo Nove Lucía Freitas e Daniel López, que participaron nas actividades cos menores.
López Campos agradeceu a súa implicación e sinalou que “en Galicia temos a sorte de contar con grandes cociñeiros que afianzan a imaxe de Galicia Calidade a través da nosa gastronomía e que estes días compartiron a súa experiencia e saberes cos mozos que participaron neste campamento”.
As actividades culinarias combínanse con outras propostas de carácter lúdico e educativo. O programa inclúe xogos colectivos, obradoiros de manualidades, percorridos pola contorna e actividades relacionadas co coñecemento da flora, ampliando así o campamento máis alá da formación estritamente gastronómica.
OBRADOIROS SOBRE QUEIXOS, MEL, XEADOS E TENREIRA GALEGA
A Consellería do Medio Rural incorporou ao campamento varios talleres centrados nos produtos agroalimentarios galegos que contan con figuras de calidade diferenciada.
Entre eles figuran actividades arredor dos queixos con Denominación de Orixe Protexida, o Mel de Galicia con Indicación Xeográfica Protexida, os xeados artesáns e a Ternera Gallega.
A conselleira María José Gómez considerou que “é todo un acerto” favorecer o contacto directo da infancia coa gastronomía e cos produtos agroalimentarios galegos. Segundo indicou, estas experiencias permiten coñecer as elaboracións e tamén achegar aos participantes posibles ámbitos profesionais aos que poder dedicarse no futuro.
Medio Rural destaca que Galicia dispón actualmente de 36 denominacións de orixe e indicacións xeográficas protexidas, unha cifra á que se suman a produción ecolóxica e o selo de Artesanía Alimentaria.
MÁIS DE 8.000 PRAZAS NOS CAMPAMENTOS DESTE VERÁN
‘Experiencia Galicia Calidade do Verán’ forma parte da modalidade de campamentos da campaña estival da Xunta, que concentra 8.050 das 11.932 prazas ofertadas este ano.
Estas prazas repártense entre 36 instalacións das catro provincias galegas. A programación complétase con intercambios con outras comunidades autónomas, os minicampamentos ‘Coñece Galicia’, actividades de lecer educativo, alternativo e saudable para persoas de entre 18 e 30 anos e campos de voluntariado.
Estes últimos desenvólvense tanto en Galicia como noutras comunidades autónomas e no estranxeiro.
A oferta da Consellería de Cultura, Lingua e Xuventude incorpora tamén a posibilidade de utilizar instalacións xuvenís por parte de asociacións, entidades que prestan servizos á mocidade, escolas de tempo libre, corporacións locais e outras organizacións públicas ou privadas que desenvolvan programas dirixidos á poboación máis nova.
