InicioCULTURAO restaurante Simpar de Santiago logra a súa primeira Estrela Michelin

O restaurante Simpar de Santiago logra a súa primeira Estrela Michelin

O establecemento da Rúa do Vilar entra na prestixiosa guía como o único galego galardoado nesta edición

Publicado o

Xornal de Compostela

O restaurante Simpar, situado no número 47 da Rúa do Vilar, en pleno corazón de Santiago de Compostela, obtivo a súa primeira Estrela Michelin na gala de presentación da guía 2025, celebrada este martes en Murcia. Este recoñecemento convérteo no único restaurante de Galicia que se incorpora á lista nesta edición, consolidando a súa posición no panorama gastronómico estatal.

Os chefs do Simpar, Áxel Smyth e Claudia Merchán, foron eloxiados por Michelín pola súa cociña de inspiración galega, caracterizada por unha técnica innovadora e un enfoque creativo. Segundo destacou a organización, o restaurante aposta por unha filosofía de proximidade: ‘Os seus provedores teñen nomes e apelidos!’, recolleu o comunicado oficial.

Ademais do Simpar, o restaurante O Secadeiro, situado na Serra de Outes, foi recoñecido cunha Estrela Verde, un galardón que premia o compromiso coa sustentabilidade. Os seus chefs, Eva Guzmán e Fernando Rodríguez, destacaron polo uso de ingredientes de proximidade e o cultivo dun horto propio, co que producen gran parte dos vexetais empregados nos seus pratos.

‘Calculamos que o 80% dos produtos cos que traballamos proceden da nosa contorna. Ademais, poñemos especial atención na recuperación de legumes autóctonos, como o Lentellón de Banzas’, explicaron os responsables do restaurante.

ÚLTIMAS

Unha colisión entre dous turismos en Santa Marta deixa varios feridos, entre eles a concelleira do PP María Baleato

Un accidente de tráfico ocorrido na tarde deste luns na confluencia da avenida da...

O Monbus Obradoiro comeza a pretempada o 18 de agosto baixo a dirección de Epi

O Monbus Obradoiro xa ten marcada a data de inicio da súa pretempada: será...

(VÍDEO) A Asociación de Pacientes denuncia un novo colapso nas urxencias do CHUS e sinala ata 13 pacientes graves nos corredores

A Asociación de Pacientes e Usuarios do CHUS denunciou este luns un novo episodio...

Bertamiráns celebra a Romaría Urbana e o concerto de Mondra nas festas da Peregrina

Bertamiráns continúa esta semana co protagonismo dentro do programa “Ames en Festas 2025”, que...

O Festival C homenaxea a tradición oral galega co ciclo ‘Por que non cantades todas?’

O Festival C incorpora nesta edición unha nova proposta escénica centrada na tradición oral...

Melodiam, Slimak, Sara Gimeno e Lontras actúan esta semana no ciclo ‘Atardecer no Gaiás’

O ciclo 'Atardecer no Gaiás' continúa esta semana coa participación de catro propostas musicais...

O programa Apego leva contos, música e maxia ao parque de Bonaval durante todo agosto

Durante o mes de agosto, o parque de Bonaval converterase cada martes nun espazo...